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잣송이를 집하장에 모아놓은 후, 잣 송이를 까서 껍질은 날려보내고 안에 들어있는 잣 알맹이만 모으는 과정입니다.
잘 말리어 잣선별기에 넣고, 이물질과 잣알의 크기를 선별한 다음 껍데기를 까는 과정입니다.
선별기에서 나온 잣을 찬물에 깨끗이 여러번 세척합니다.
: 깨끗이 세척된 잣을 건조기에 넣어 건조한 후, 바람으로 속껍질을 깝니다.
속껍질을 깐 잣 알맹이와, 딱딱한 껍질, 송진, 전 내 나는 잣 등등 수작업으로 모두 골라냅니다.
상품을 규격 포장용기에 넣어 용량 만큼 채워 포장합니다.
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